紅茶貓舌餅
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・6,329 人看過
份量約30片。
材料
材料 1
- 低筋麵粉80公克
- 糖粉80公克
材料 2
- 蛋白40公克
材料 3
- 紅茶茶汁50公克
材料 4
- 紅茶茶渣1包
作法
- 1準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
- 2材料1混合過篩備用。
- 3將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
- 4取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。
- 5將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。
小撇步
份量約30片。
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