紅茶鬆餅
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・6,520 人看過
份量約8片
材料
- 蛋2個
- 細砂糖90公克
- 低筋麵粉150公克
- 奶粉4公克
- 小蘇打粉2公克
- 泡打粉2公克
- 紅茶汁35公克
- 熔化奶油30公克
作法
- 1準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。
- 2將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃，即離火快速攪拌打發至泛白，再慢速輕拌至光滑細緻。
- 3將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩，加入作法1拌勻，再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。
- 4將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊，即可舀入燒溫的平底鍋，以中低溫將兩面煎至金黃色即可。
小撇步
份量約8片
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