紅茶法式薄餅
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・3,191 人看過
份量約20片。^第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之後即可不用
材料
- 低筋麵粉150公克
- 蛋1個
- 蛋黃1個
- 紅砂糖20公克
- 熔化奶油35公克
- 沙拉油10公克
- 香橙酒25公克
- 紅茶茶汁380公克
- 紅茶茶渣1包
調味料
- 紅茶茶包1包
- 沸水300公克
- 細砂糖100公克
- 蛋黃2個
- 香橙酒20公克
- 柳橙汁1/4個
- 柳橙皮屑少許
作法
- 1準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
- 2低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。
- 3以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。
- 4醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。
- 5將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。
小撇步
份量約20片。^第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之後即可不用
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