抹茶蜂蜜蛋糕
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・7,292 人看過
份量1個。
材料
材料 1
- 全蛋1020公克
- 砂糖510公克
- 鹽10公克
材料 2
- 高筋麵粉175公克
- 低筋麵粉335公克
- 抹茶粉20公克
- 乳化劑50公克
材料 3
- 牛奶190公克
- 沙拉油190公克
作法
- 1將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
- 2將材料1混合，加溫至40℃左右，並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
- 3將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
- 4牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3麵糊中拌勻。
- 5準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
小撇步
份量1個。
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