抹茶起司蛋糕
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・17,953 人看過
份量8吋模1個。^烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。
材料
材料 1
- 奶油乳酪150公克
- 熔化奶油100公克
- 鮮奶150公克
材料 2
- 抹茶粉6公克
- 玉米粉20公克
- 低筋麵粉15公克
材料 3
- 蛋黃40公克
材料 4
- 細砂糖35公克
材料 5
- 蛋白120公克
- 細砂糖70公克
作法
- 1將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。
- 2材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。
- 3將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
- 4將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。
小撇步
份量8吋模1個。^烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。
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