香橙果茶蛋糕
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・3,236 人看過
份量1個。
材料
材料 1
- 蛋白230公克
- 塔塔粉3公克
材料 2
- 細砂糖160公克
- 鹽2公克
材料 3
- 低筋麵粉100公克
材料 4
- 花果茶粒60公克
材料 5
- 花果茶酒汁15公克
作法
- 1準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即可
- 2將材料1以打蛋器攪打至起泡後，將材料2分3次加入繼續拌打至濕性發泡，泡沫光滑細緻狀。
- 3低筋麵粉過篩2次後，與浸酒後瀝乾的花果茶粒乾拌，再加入作法1中以橡皮刮刀拌勻。
- 4取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克，分次加入作法2中拌勻後，即可將麵糊倒入模型中，放入已預熱至170～180℃的烤箱中，烤約25～30分鐘即可。
小撇步
份量1個。
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