果香慕斯蛋糕
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・4,031 人看過
份量─橢圓慕斯模6個
材料
材料 1
- 花果茶茶汁250公克
材料 2
- 蛋黃2個
- 細砂糖150公克
材料 3
- 吉利丁片5又1/2片
材料 4
- 動物性鮮奶油250公克
材料 5
- 香橙酒1大匙
材料 6
- 海綿蛋糕體2片
調味料
裝飾
- 吉利丁片4片
- 花果茶茶汁250公克
作法
- 1將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
- 2取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
- 3鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
- 4慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
- 5將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
小撇步
份量─橢圓慕斯模6個。
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