艾克力泡芙

材料

作法

1. 1將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2. 2在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團長橢圓形狀的麵糊。
3. 3麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
4. 4以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
5. 5將冷卻後的泡芙從底部用擠花袋填入布丁餡。
6. 6將苦甜巧克力切成細碎片，以隔水加熱的方式用刮刀朝同一方向攪拌(才不會有氣泡)使巧克力熔化，溫度不可超過50℃，巧克力才不會變質而保持光亮光澤。
7. 7填好內餡的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。