雞尾酒泡芙
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第24期》・3,227 人看過
材料
- 泡芙麵糊適量
- 帶殼蝦子150公克
- 美奶滋60公克
- 蕃茄醬20公克
- 鹽適量
- Tabasco醬適量
- 紅蘿蔔末適量
- 香菜葉適量
作法
- 1將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
- 2在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
- 3麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
- 4以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
- 5將冷卻後的泡芙從1/3處切開，放入燙熟後剝殼的蝦子。
- 6將美奶滋、蕃茄醬、鹽、Tabasco醬混和調勻後，取適量填入泡芙中。
- 7填好內餡的泡芙表面撒上紅蘿蔔末、裝飾香菜葉即完成。
小撇步
鹹味的泡芙可用來當做西餐的前菜做為開胃菜，用沙拉醬代替奶油，一樣滑潤誘人，精緻度足以招待客人。
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