蝴蝶酥(2)

材料

作法

1. 1依照左頁步驟圖1～8，將材料1～3製作成起酥麵糰。
2. 2將起酥麵糰切割成寬20公分的長方形麵皮，在表面刷上楓糖漿、撒上細砂糖。
3. 3將兩側麵皮等距離往中央線對折，在表面再一次刷上楓糖漿、撒上細砂糖，然後再次對折相疊成為寬5公分的4層麵皮。
4. 4包裹保鮮膜後，放入冰箱冷藏至硬。
5. 5取出切成0.8公分的薄片，在表面沾上細砂糖，並趁著還有硬度時入烤箱烤焙，只以下火200℃烤約15分鐘至餅乾著色，再翻面烘烤片刻著色即可。