水果奶凍
示範者：顏金滿・出處《快樂廚房雜誌第25期》・5,505 人看過
材料
材料 A
- 什錦水果罐頭1罐
- 明膠片14公克
材料 B
- 蛋黃4個
- 細砂糖20公克
材料 C
- 鮮奶500公克
- 細砂糖50公克
材料 D
- 動物性鮮奶油250公克
作法
- 1將什錦水果瀝乾水份；明膠片用冰水泡軟備用。
- 2將材料B打發備用。
- 3將材料C加熱至80℃熄火，慢慢倒入作法2的材料拌勻，再加入明膠片融化拌勻，然後隔冰水冷卻，加入什錦水果攪拌均勻。
- 4將鮮奶油打至7～8分發，加入作法3的材料中拌勻，倒入模型中冷藏2～4小時即完成。
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