提拉米蘇

材料

作法

1. 1將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻，放入巧克力餅乾泡至鬆軟入味備用。
2. 2將明膠片用冰水泡軟備用。
3. 3將材料B的果糖與冷開水攪拌均勻，加熱至50℃，再加入明膠片融化，攪拌均勻後待冷卻。
4. 4將乳酪放置鋼盆中，倒入少許的作法3材料，用刮刀拌勻，再重複動作，直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度，否則會導致乳酪與水分離)
5. 5將鮮奶油打至6分發，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2滿，放上作法1的餅乾1～2片，再倒滿，待涼後冷藏2～4小時凝結冰涼，食用時撒上可可粉即可。