巧克力奶霜

材料

作法

1. 1將明膠片用冰水泡軟備用。
2. 2將蛋黃打散，加入細砂糖60公克，再打至砂糖全部融化備用。
3. 3鮮奶加熱，放入細砂糖60公克與巧克力粉拌勻，煮至60℃即可熄火。
4. 4將明膠片瀝乾水份，放入作法3的材料中融化拌勻，再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均勻(加太快會變成蛋花)，然後煮至80℃即可熄火，連同鍋子一起放入冰水中冷卻。
5. 5將鮮奶油打至6分發，加入作法4的材料攪拌均勻，放入冰箱中冷藏4～6小時即可。