香芒乳酪慕斯
示範者：顏金滿・出處《快樂廚房雜誌第25期》・5,912 人看過
材料
材料 A
- 乳酪250公克
- 細砂糖100公克
- 檸檬汁10公克
- 芒果泥200公克
材料 B
- 明膠片16公克
- 動物性鮮奶油400公克
材料 C
- 消化餅乾適量
- 酒糖液少許
材料 D
- 芒果泥80公克
- 水150公克
- 果凍粉4公兄
- 細砂糖15公克
作法
- 1將乳酪軟化，加細砂糖、檸檬汁攪拌均勻至沒有顆粒狀，加入芒果泥拌勻備用。
- 2將明膠片用冰水泡軟後瀝乾水份，隔熱水融化後倒入作法1的材料中混合均勻，再將鮮奶油打至6分發後倒入，攪拌均勻。
- 3將消化餅乾沾上酒糖液，用慕斯模型壓出底部，再將作法2的材料倒入至9分滿，冷藏2～4小時後取出。
- 4將所有的材料D混合煮滾成芒果果凍液，倒滿作法3的模型最上層，再冷藏10～20分鐘凝結冰涼即完成。
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