樹幹蛋糕

材料

調味料

作法

1. 1將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
2. 2在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
3. 3再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35～40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
4. 4將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。
5. 5將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
6. 6將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。
7. 7依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2～3小時。
8. 8將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。