葡式蛋塔(5)
出處《打個蛋作35種料理》・26,322 人看過
作法2中的麵糰如果馬上烤會縮小而影響美觀及口感，所以一定要記得靜置鬆弛。
材料
Ａ.
- 市售葡式蛋塔皮1條
Ｂ.
- 鮮奶250㏄
- 砂糖100公克
- 蛋黃125公克
- 動物性鮮奶油250公克
作法
- 1待冷凍麵糰稍微解凍，切成約1.5㎝寬的厚片。
- 2準備塔模，手沾少許麵粉，將切好的麵糰壓入模內、整型，然後靜置鬆弛2小時備用。
- 3將鮮奶加熱，放入砂糖拌至融化後熄火。
- 4將蛋黃沖入作法3的材料中拌勻、過篩，再加入鮮奶油輕輕攪拌均勻，待涼後倒入已鬆弛好的塔皮內約7分滿。
- 5將作法4的蛋塔放入已預熱至上火250℃、下火280℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。
小撇步
作法2中的麵糰如果馬上烤會縮小而影響美觀及口感，所以一定要記得靜置鬆弛。
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