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香橙山藥果凍

香橙山藥果凍

出處《果凍布丁》・3,020 人看過

西式料理點心西式點心🥬 素食#素食#烘焙

果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。

材料

  • 山藥150公克
  • 柳橙汁1000公克
  • 吉利T25公克
  • 細砂糖130公克

作法

  1. 山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。
  2. 柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
  3. 將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。
  4. 將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

小撇步

果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。

西式點心・點心

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