甜橙果凍
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吉利丁的凝固點在10℃以下，所以做好的成品，一定要放冰箱冷藏，不可放在常溫下喔！否則果凍會慢慢融化的。
材料
- 吉利丁片15片
- 柳橙汁600公克
- 細砂糖30公克
- 植物性鮮奶油100公克
- 香橙酒30公克
- 水果蜜餞30公克
作法
- 1吉利丁片先泡冰水軟化備用。
- 2柳橙汁加細砂糖，煮至80℃，待細砂糖完全溶解即可熄火。
- 3加入作法1泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
- 4鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻備用。
- 5將作法3的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許作法4的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。
小撇步
吉利丁的凝固點在10℃以下，所以做好的成品，一定要放冰箱冷藏，不可放在常溫下喔！否則果凍會慢慢融化的。
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