葡萄柚果凍
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第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常溫中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。
材料
材料1
- 葡萄油汁500公克
- 蒟蒻果凍粉25公克
- 細砂糖90公克
材料2
- 冷開水300公克
- 細砂糖50公克
- 葡萄柚1顆
- 蒟蒻果凍粉15公克
作法
- 1將材料1中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
- 2趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
- 3將剩餘的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。
- 4葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
- 5將材料2的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
- 6趁熱倒入作法2的模型中，放置常溫冷卻，最後再加入作法3的果凍液，待完全冷卻後扣出，就完成這道三層的美麗果凍了。
小撇步
第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常溫中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。
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