核桃布丁
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布丁液加熱過程中，溫度不可太高，只要糖溶解即可熄火，否則會煮成蛋花湯。
材料
- 核桃100公克
- 全蛋2個
- 動物性鮮奶油300公克
- 細砂糖60公克
作法
- 1核桃洗淨瀝乾，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黃色。
- 2將烤好的核桃裝入塑膠袋中，用擀麵棍壓碎備用。
- 3將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶油與細砂糖用小火加熱，煮至細砂糖溶解即可熄火，隨即過篩二次備用。
- 4最後將作法2的碎核桃與作法3的布丁液拌勻，倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即完成。
- 5布丁烤好後趁熱食用，更能享受到核桃特有的香氣。
小撇步
布丁液加熱過程中，溫度不可太高，只要糖溶解即可熄火，否則會煮成蛋花湯。
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