蔓越梅布丁
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蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
材料
- 蔓越梅乾100公克
- 起士乳酪150公克
- 動物性鮮奶油400公克
- 吉利丁片8片
- 細砂糖150公克
- 蛋黃3個
- 香橙酒適量
淋醬材料
- 香橙酒適量
- 蔓越梅乾30公克
- 水100公克
- 細砂糖20公克
- 玉米粉15公克
作法
- 1起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
- 2吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
- 3動物性鮮奶油打至6分發備用。
- 4細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
- 5將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
- 6將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
小撇步
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
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