仲夏夜的水果慕斯

材料

作法

1. 1將戚風蛋糕放入冰箱冷藏備用。
2. 2將無鹽奶油隔水加熱至融化，再加入細砂糖拌勻至溶解，待溫度稍微降低後再加入全蛋拌勻。
3. 3吉利丁片用冰水泡軟後擠乾水份，再與其餘材料C一起加入作法1中拌勻後過濾，即為檸檬淋醬。
4. 4將材料C中的鮮奶油打發，再加入檸檬果醬拌勻備用(兩者的比例約為1：1)。
5. 5在8吋慕斯圈底部先放入冰過的戚風蛋糕，再抹上適量的作法4檸檬鮮奶油，最後再淋入作法3的檸檬淋醬，並鋪上修成8吋圓形的透明氣泡墊，放入冰箱冷藏至淋醬凝固，即可取下氣泡墊，放上新鮮當季水果及白巧克力做裝飾即可。