天使之愛

材料

作法

1. 1將蛋白與蛋黃分開來，僅使用蛋白部份。
2. 2蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解，大約看不出有蛋液部份時。
3. 3再把剩下1/3的糖加入拌打至濕性發泡即可。
4. 4低筋麵粉過篩後倒入打發蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，將麵糊麵糊加到7～8分滿，表面抹平。放入烤箱預熱，以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。
5. 5將鮮奶油置鋼盆內用電動打蛋器使用中速打至硬性發泡。
6. 6蛋糕從烤箱拿出後先帶模倒扣在涼架上，待冷卻後脫模，記得底部要朝上，再以抹刀均勻抹上鮮奶油，不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。
7. 7最後放上櫻桃裝飾周圍，以擠花做點綴即可。

小撇步