芸豆卷

材料

作法

1. 1將白芸豆泡水4～6小時，去除外皮後，放入電鍋蒸約30分鐘，至熟爛即可。
2. 2煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀，再用濾網過篩成豆沙泥。
3. 3豆沙泥放入鍋中，加入冰糖和水，用小火熬煮並且不斷的攪拌，以避免鍋底燒焦，煮至水分收乾，豆沙泥變成白豆沙後，熄火待涼備用。
4. 4將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形)，再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。
5. 5將舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小時後，取出切成每塊2公分長的方塊即可。