乳酪餅乾蛋糕

材料

作法

1. 1將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋，用橄麵棍壓碎，將無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅乾碎。
2. 2取8吋圓模型舖入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。
3. 3奶油乳酪軟化後，與細砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。
4. 4取40公克無鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。
5. 5將材料Ｂ打至硬性發泡後，分2～3次加入作法4中。
6. 6將作法5倒入作法2中，放進烤箱下層，烤盤內約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。
7. 7蛋糕出爐後，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。
8. 8將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，於蛋糕表面刷上一層果膠後，放入冰箱冷藏風味更佳。

小撇步