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桂圓塔

桂圓塔

出處《餅乾一學就會》・4,410 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

約20份^基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

材料

材料 A

  • 松子60公克
  • 細砂糖50公克
  • 紅糖30公克
  • 鹽1公克
  • 溫水150公克
  • 桂圓80公克
  • 葡萄乾70公克
  • 無鹽奶油40公克
  • 中筋麵粉70公克
  • 發粉1公克
  • 小蘇打粉1公克
  • 蛋50公克

材料 B

  • 基本塔皮300公克

作法

  1. 細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
  2. 桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
  3. 3將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
  4. 將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。

小撇步

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