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藍苺蛋糕塔

藍苺蛋糕塔

出處《餅乾一學就會》・3,826 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

約25份

材料

材料 A

  • 奶水25公克
  • 奶油20公克
  • 雪白油30公克
  • 低筋麵粉70公克
  • 發粉1公克
  • 細砂糖50公克
  • 鹽1公克
  • 蛋1顆

材料 B

  • 基本塔皮300公克

材料 C

  • 藍苺果醬適量

作法

  1. 奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
  2. 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
  3. 將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
  4. 用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。

小撇步

約25份

西式點心・點心

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