肉桂甜甜圈

材料

作法

1. 1將材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到27℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好靜置作基礎發酵約90分鐘。
2. 2將材料B(白油除外)放入攪拌缸中，再分次加入作法1發酵好的麵糰，以中速攪拌均勻後再加入白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
3. 3將作法2的麵糰取出，撒上材料C的肉桂粉稍微揉數下，再分割成每個約60公克的小麵糰，分別滾圓後再靜置鬆弛10～15分鐘。
4. 4將作法3的小麵糰以手指由中央搓出圓洞，再整形成甜甜圈形，排放在平盤上作最後發酵約7分鐘。
5. 5將作法4的甜甜圈放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即起鍋瀝油後,隨即在表面沾上混合均勻的砂糖與肉桂粉即可。