脆皮五穀甜甜圈

材料

作法

1. 1將五榖雜糧粉浸泡冷水30分鐘使其吸水軟化；所有脆皮粉漿材料拌均備用。
2. 2除了白油之外的材料1放入鋼盆中攪拌成糰，再加入白油攪拌至有筋性的擴展階段，靜置基礎發酵90分鐘。
3. 3將作法2發酵好的麵糰分割成每個60公克的小麵糰，分別滾圓後再放置鬆弛15分鐘。
4. 4將作法3鬆弛好的小麵糰以手指由中央搓出圓洞，再整形成甜甜圈形，放置作最後發酵7分鐘。
5. 5將作法4的甜甜圈放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色時，撈出瀝乾油分。
6. 6將作法5中炸好的甜甜圈放涼，放入粉漿中均勻沾裹一層脆皮粉漿，再次放入180℃的熱油中油炸至外呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。