甜蜜糖甜甜圈

材料

作法

1. 1將材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
2. 2將材料B(白油除外)放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的麵糰，以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
3. 3將作法2的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。
4. 4將作法3鬆弛好的麵皮以甜甜圈模型壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘。
5. 5取一小鍋，放入所有蜜糖材料以小火熬煮至約115℃。
6. 6將作法4的甜甜圈麵皮放入180℃的熱油中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後稍微降溫，表面沾上一層作法5煮好的的蜜糖即可。