串珍珠甜甜圈
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“蜜糖”的作法很簡單，只需取一小鍋，放入細砂糖320公克、麥芽糖80公克及熱水100公克，以小火慢慢熬煮就可以啦！
材料
麵糊材料
- 水134公克
- 樹薯粉268公克
- 三花奶水80公克
- 馬琪琳54公克
- 全蛋54公克
- 鹽10公克
裝飾材料
- 蜜糖適量
作法
- 1將麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以打蛋器持續攪拌至麵糊均勻光滑後，靜置15分讓所有的材料達到均質狀態。
- 2將作法2鬆弛好的麵糊取出，裝入擠花袋中，再耐熱烤紙上分別擠出8個大小一致的小圓球，排列成圓形的成珍珠串狀。
- 3油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作好的作法2珍珠串連同烤紙一起放至油鍋中，炸至金黃色，起鍋瀝乾油後稍微降溫，沾上加熱的蜜糖即可。
小撇步
“蜜糖”的作法很簡單，只需取一小鍋，放入細砂糖320公克、麥芽糖80公克及熱水100公克，以小火慢慢熬煮就可以啦！
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