加層巧克力甜甜圈

材料

作法

1. 1將麵糊材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
2. 2將作法2鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。
3. 3油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至膨脹鬆軟，起鍋瀝乾油後放涼。
4. 4將苦甜巧克力與白巧克力分別以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態，並將白巧克力放入小嘴的擠花袋中。
5. 5將作法3炸好的甜甜圈放進作法4中融化的苦甜巧克力中，稍微翻動讓表面完全完全沾上，取出放涼讓巧克力凝固，最後擠上作法4的白巧克力即可。