巧克力戚風蛋糕(2)

材料

調味料

作法

1. 1將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合拌均勻備用，即為麵糊。
2. 2蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3. 3取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4. 4將作法3拌勻的麵糊裝入小模型中後，放入180℃的烤箱中，烤焙約15分鐘即可脫模取出。
5. 5將巧克力以隔水加熱方式融解後，取一小部份裝入擠花袋中備用。
6. 6取一片蛋糕體，沾裹上作法5的巧克力醬，等放涼後，用擠花袋擠出打發的鮮奶油做為夾心，再覆蓋上另一片沾裹巧克力醬的蛋糕體。
7. 7將作法5裝入擠花袋的巧克力醬，擠在夾心蛋糕體表面上作裝飾即可。