紅豆天使蛋糕(3)

材料

作法

1. 1把白報紙舖在烤盤上，將紅豆舖在紙上備用。
2. 2取一小鍋，先將沙拉油加熱後熄火，把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成糊化狀態，放涼備用。
3. 3蛋白先打到濕性發泡後，再打到接近乾性發泡狀態即可。
4. 4先取1/3作法3的蛋白和作法2的麵糊拌勻後，再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。
5. 5將作法4的海綿蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上，抹平後再放入烤箱中，以烤箱溫度上火190℃，下火150℃，烤焙約25分鐘後取出放涼。
6. 6將蛋糕倒扣，並撕下白報紙後，再以刀子對切成二等份。
7. 7取其中一等份塗抹上桔子果醬後，覆蓋上另一等份的蛋糕體，再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。