歐式重乳酪蛋糕(1)

材料

作法

1. 1將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2. 2取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。
3. 3取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
4. 4將玉米粉過篩備用。
5. 5Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
6. 6將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，倒入作法3的底層派皮烤模中。
7. 7將作法6放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐。
8. 8將作法7的蛋糕表層塗上果膠，再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。