輕乳酪蛋糕

材料

作法

1. 1取一鋼盆，加入奶油起司和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
2. 2將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
3. 3繼續加入作法2已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4. 4另取一玻璃盆，將材料C過篩分次加入作法3打至濕性發泡。
5. 5將材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌勻後，即可裝入8吋固定烤模中。
6. 6將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態），放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘（即摸起來有彈性），先出爐。
7. 7將作法6的蛋糕表層塗上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。