法式洋梨杏仁派

材料

作法

1. 1奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發後，加入過篩的糖粉拌至乳白色時，再分次加入全蛋及蛋黃拌勻。
2. 2將蘭姆酒與過篩的杏仁粉及低筋麵粉與作法1一起拌勻，即為奶油杏仁餡備用。
3. 3將甜派皮桿成厚約0.4㎝的薄片，放入派模內整型並用叉子刺洞後，靜置鬆弛約15分鐘。
4. 4將罐頭洋梨取出瀝乾後，切片備用。
5. 5擠花袋中擺入1㎝平口花嘴，裝入杏仁奶油餡以漩渦狀擠入作法3的派皮中約八分滿，再擺上將洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙約20～25分鐘。
6. 6出爐後，將杏桃果膠用少許水隔水煮溶，再用刷子刷在作法5的派的表面，待冷卻脫模即可。

小撇步