松子派(1)

材料

作法

1. 1將甜派皮桿成0.4㎝薄，一一壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘後，以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘備用。
2. 2將水、糖、麥芽一起放入鍋中煮至沸騰後，加入松子不斷的攪拌至再次沸騰後，再以小火煮約1分鐘即熄火，取出松子瀝乾水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放涼備用。
3. 3先蛋黃、細砂糖、酸奶油拌勻後，再將牛奶、鮮奶油、香草精、蘭姆酒依序加入拌勻即為內餡。
4. 4將作法3內餡倒入作法1的派皮中，再放入預熱200/200℃的烤箱中烤約10～15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏至凝固時，表面擺滿蜜松子，再灑上些許防潮糖粉即可。

小撇步