紅豆派
出處《35種派的經典配方》・11,365 人看過
成品數量：8吋 1個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
材料
- 甜派皮250g
- 紅豆120g
- 細砂糖65g
- 蜜紅豆200g
- 水160g
- 洋菜粉3g
- 水麥芽15g
蛋白甜餅
- 細砂糖60g
- 蛋白3個
作法
- 1將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中並用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘。
- 2隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石後再放入烤箱繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用。
- 3將洋菜加水煮至滾沸後，加入蜜紅豆與糖拌勻至再次煮沸後，加入水麥芽煮至糊化，倒入作法2的派皮中。
- 4蛋白用打蛋器打至發泡後，將細砂糖分兩次加入，打至乾性發泡，再用擠花袋擠在作法3的紅豆派上，放入烤箱以200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現淡淡黃褐色即可。
小撇步
成品數量：8吋 1個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
相關食譜
西式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
