黃金薯派
出處《35種派的經典配方》・4,353 人看過
甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
材料
- 甜派皮550g
- 地瓜300g
- 奶油50g
- 動物性鮮奶油50g
- 玉米粉20g
- 細砂糖80g
- 鹽1小匙
- 蛋黃1個
- 水適量
作法
- 1蛋黃與水攪打拌均即為蛋黃液備用。
- 2先將2/3份的派皮桿成0.4㎝薄，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用。
- 3將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟後，趁熱壓成泥狀，再與奶油、細砂糖、鹽一起拌勻，最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡。
- 4將地瓜餡放入作法1的派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液。
- 5將剩餘的派皮桿平，用模型壓出所需要的大小後蓋在作法4的派上，將上下派皮壓緊，靜置鬆弛約15分鐘後，於表面抹上適量蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。
小撇步
甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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