南瓜派(1)
出處《35種派的經典配方》・11,418 人看過
成品數量：8吋１個，南瓜泥要趁熱壓成泥狀，比較好操作
材料
材料 A
- 甜派皮250g
- 蜂蜜1/2大匙
- 鹽1/4小匙
- 全蛋1個
- 柳橙皮屑1/2個
材料 B
- 南瓜350g
- 細砂糖65g
- 玉米粉35g
- 肉桂粉1/4小匙
材料 C
- 水1小匙
- 全蛋1個
作法
- 1將1份甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入派盤內整型後並用叉子插孔，鬆弛約１５分鐘。
- 2將南瓜切成小塊，放入蒸籠中蒸軟後，趁熱壓成泥狀，加入細砂糖拌勻後，再加入１個全蛋拌勻後，與過篩的玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻即為南瓜餡。
- 3將南瓜餡倒入作法1的派皮中鋪平。
- 4將剩下半份的派皮桿開，用刀子切成長條狀，派的邊緣刷上材料c混合蛋黃液後，將派皮放在作法3的表面排成格子狀，四周壓緊,於表面再刷上一層蛋黃液後，放入烤箱以180/200℃烘焙約18～22分鐘即可。
小撇步
成品數量：8吋１個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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