水蜜桃派
出處《35種派的經典配方》・8,812 人看過
成品數量：8吋 1個
材料
- 甜派皮250g
- 奶油100g
- 全蛋60g
- 蛋黃20g
- 低筋麵粉40g
- 杏仁粉125g
- 糖粉65g
- 蘭姆酒1大匙
- 罐頭水蜜桃適量
- 杏桃果膠適量
- 水適量
作法
- 1奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發，加入過篩後的糖粉拌至乳白色後，分次加入全蛋及蛋黃拌勻後，加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻，即為奶油杏仁餡。
- 2將甜派皮桿開成0.4㎝厚，放入派盤內整型後用叉子插孔，鬆弛約15分鐘。
- 3將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入作法2中，用抹刀抹均勻以整形。
- 4將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸乾水分後，排入作法3中，再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘。
- 5隔水煮溶，將杏桃果膠用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。
小撇步
成品數量：8吋 1個^甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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