茅屋乳酪派

材料

作法

1. 1將甜派皮桿成0.4㎝薄，置入派盤中整形好鬆弛約15分鐘後，隔紙壓鎮石放入烤箱烘烤約10分鐘後，取出紙與鎮石，再繼續烤約3-5分鐘或至表面呈金黃色即可。
2. 2動物性鮮奶油打發後冷藏備用。吉利丁片泡冰水軟化備用。
3. 3將蛋黃與細砂糖(１)一起拌勻，再加入牛奶拌勻，隔水加熱至70℃左右。加入奶油乳酪繼續隔水加熱融化。
4. 4將泡軟的吉利丁片擠乾水分後，加入拌至融化後離火。
5. 5加入Cottage乳酪拌勻，隔冰水降溫至稍呈濃稠狀。
6. 6蛋白打發後加入細砂糖(2)，繼續打至濕性發泡後，加入作法5中拌勻。
7. 7將打發鮮奶油加入拌勻，倒入派盤中呈三角椎狀，上面均勻灑滿餅乾屑，冷藏約4小時。

小撇步