基礎千層派皮

材料

作法

1. 1將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
2. 2將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
3. 3將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度)
4. 4用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
5. 5摺疊三折後再桿開成長方形
6. 6重複作法4與5，五次(一共３折×６次)

小撇步