咖啡千層派

材料

作法

1. 1將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
2. 2將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
3. 3牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
4. 4另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
5. 5將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
6. 6趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
7. 7將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
8. 8將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。

小撇步