波士頓派(1)

材料

作法

1. 1蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2. 2低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
3. 3蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
4. 4先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。
5. 5將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20～25分鐘。
6. 6出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
7. 7將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
8. 8將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
9. 9將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。