抹茶波士頓派

材料

作法

1. 1將抹茶粉+熱開水拌勻後加入牛奶、沙拉油調勻備用。
2. 2蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發，至糖溶解呈濃稠狀後加入作法１拌勻。
3. 3加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，快速拌勻。
4. 4用電動打泡器將蛋白＋檸檬汁打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
5. 5取1/3蛋白量(作法4)先與抹茶麵糊(作法3)拌和後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。
6. 6將作法4倒入淨的烤模中抹平，再桌面上輕敲一下去除大氣泡，放入烤箱以170/170℃烤焙約20～25分鐘。
7. 7出爐後立即將蛋糕反轉倒置在倒扣架上待冷卻。
8. 8卡士達粉、牛奶用打蛋器拌勻。抹茶粉+熱開水調勻後加入拌勻。再將打發的鮮奶油加入拌勻即完成抹茶內餡。
9. 9將完全冷卻的蛋糕脫模,將蛋糕用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將抹茶內餡塗抹在底部與中層蛋糕上，依序組合起來。最後將防潮糖粉均勻撒在表面後即完可。