戚風蛋糕體

材料

作法

1. 1蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2. 2將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3. 3沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4. 4將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5. 5將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6. 6作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7. 7取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8. 8作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
9. 9取出作法8烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。