雙色巧克力瑞士捲

Name: 雙色巧克力瑞士捲
Cuisine: 西式
Ingredients: 蛋 150g; 細砂糖1 50g; 細砂糖2 70g; 低筋麵粉 100g; 發粉 2g; 牛奶 25g; 沙拉油 50g; 溫水 80g; 可可粉 20g; 小蘇打 2g; 鹽 1g

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蛋糕體淋醬材料：苦甜巧克力140g、奶油50g、白巧克力30g 作法： 1.苦甜巧克力隔水加熱至完全融化後，再加入奶油拌勻淋於捲好的瑞士捲上。 2.將白巧克力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔劃於作法1的瑞士捲上即可。

材料

將蛋的蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
將蛋黃加入細砂糖1打至發泡。
沙拉油分次加入作法2中拌均勻。
將牛奶分次加入作法3中拌均勻即成蛋黃麵糊。
將作法1的可可粉與溫水一起拌溶後，再分別篩入低筋麵粉、發粉、小蘇打粉輕輕拌勻。
作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖1、作法5的可可一起打至濕性偏乾性發泡。
先取作法6蛋白糊約1/3份量與作法4的蛋黃麵糊拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
取出作法8烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後，讓蛋糕體漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起即可。