巧克力豆瑞士捲

材料

作法

1. 1將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2. 2沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3. 3牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4. 4可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5. 5作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6. 6先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7. 7取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8. 8取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9. 9在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。